食辣椒需食得其法，从而摄取应有的营养素。营养师建议，生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。
最健康的食物，有时并不需要你一掷千金。据美国媒体4月30日报道，其实，厨房中一些常见的辣味调料就会含有大量营养——有的富含抗氧化剂，有的可以减轻关节炎疼痛，有的甚至可以对抗癌症，而且，这些植物香料不含脂肪、糖、盐，还会让家里的饭菜更美味。
肉桂降糖：肉桂的辣味中带有一丝甘甜。巴基斯坦的科学家们曾做过一次有名的试验，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂(桂皮)，结果显示，这些病人的血糖水平和胆固醇水平均低于平时水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的调料，实是厨房中的健康之宝。一般来说，中国人主要在卤味中使用肉桂，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。
辣椒止疼：有些不敢吃辣的人往往认为辣椒会让人产生不适感，而事实恰好相反，临床医学研究表明，辣椒中的一种活跃物质——辣椒素能够切实缓解头痛和关节炎引起的疼痛，因为该物质能够抑制体内产生疼痛感的神经递质，从而起到抑制疼痛的效果，使症状有所好转。所以，辣椒不仅会让人热血沸腾，也会给你的身体减轻疼痛。
姜黄健脑：姜黄在我国和印度食用都比较普遍，自古以来，就以自身特有的助消化和抗菌功能而闻名。除此以外，姜黄中的姜黄素——这种色彩鲜艳的黄色香料，不仅有抗炎症、抗氧化及抗癌症的功效，美国加州大学的研究中还发现，它还能够减少老年痴呆症的发生。在印度，姜黄是咖喱中的一味食材;而在中国，人们习惯把姜黄和酸菜等酸味食物搭配，制造出诱人的酸辣味。
生姜防晕车：生姜作为烹饪中的重要辅料也有着神奇的药用价值，临床研究证实生姜能有效缓解晕机症状，同时，生姜还能帮助水手摆脱晕船的困扰，对防晕车一样有效。这种气味芳香的调味料还有消炎的功效，能帮助骨风湿和类风湿患者减轻不适感，从而减少用药量。
丁香抗氧化：丁香也是一种辣中带甜的调味料。它的抗氧化能力足以和石榴、蓝莓等媲美——小小一茶匙的丁香比一杯石榴汁或半杯蓝莓的抗氧化剂还多出25%。所以，赶紧让丁香走进你的厨房，与家人一起分享它的营养吧。丁香最好的吃法，就是用来炖鸡翅或排骨，可为这些肉类带来奇特的香味。(郭静超)
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